Ilmerlot Sebino Rosso Merlot I.G.T. Eine Hommage an die Perfektion der Natur, nur in den besten Jahrgängen.

Eine Gelegenheit, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Es gibt Trauben, die Schönheit versprechen: Das geschieht, wenn Natur, Terroir und Sonne in einem besonderen und vielleicht einmaligen Jahrgang zusammenwirken. Dann bleibt einem nur die Herausforderung der Perfektion.

So entsteht IlMerlot, die reine Version einer der historischen Rebsorten der Franciacorta.

Herkunftslagen: Drei ausgewählte Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 37 Jahren in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano.

Lese 2015: Beginn am 9. September.

Die Ilmerlot-Herstellung ist das Ergebnis sorgfältiger Traubenauswahl und fachkundiger Vinifizierung nach der Ca’ del Bosco-Methode. Die Trauben werden gewaschen und in drei Maischebottichen und einem Trocknungssystem hydromassagebehandelt.

Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgten 21 Tage lang unter sorgfältiger Temperaturkontrolle und regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts.

Der aus den Schwimmtanks aufgestiegene Wein wurde mit hohem Durchfluss in den Gärbottich gegossen, um den Tresterhut vollständig zu bedecken. Nach dem Abstich wurde der noch warme Wein in kleine Eichenfässer (65 % neu) aus ausgewählten, mindestens drei Jahre alten Hölzern umgefüllt.

Der Wein reifte insgesamt 18 Monate und wurde anschließend per Schwerkraft natürlich abgefüllt.

Abfüllung: 20. Dezember 2016. Flaschenreifung: 7 Jahre.

Optisch präsentiert sich der Wein in einem tiefen Granatrot.

In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Früchten und Gewürzen mit bemerkenswerter Intensität.

Am Gaumen ist er vollmundig und samtig, wobei Komplexität und Finesse durch die feinen Tannine unterstrichen werden.

Analytische Daten bei Abfüllung: Alkoholgehalt 13,5 % vol. pH-Wert 3,59; Gesamtsäure 4,30 g/l; Flüchtige Säure 0,39 g/l. Sulfite: Gesamtschwefeldioxid unter 28 mg/l (gesetzlicher Höchstwert: 150 mg/l).