Ciprea Offida Denominazione di Origine Controllata e Garantita 100% Pecorino cantina Simone Capecci.
Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell’entroterra montano, dove la bassa resa l’aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce.
Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all’uso delle conchiglie come ornamento.
Età del vigneto: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt
Terreno: Argilloso e limoso. Allevamento: Guyot.
Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre.
Vinificazione: una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva.
Analisi sensoriale
Colore brillante con riflessi verdognoli.
Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia.
L’evoluzione è lenta e progressiva e l’ossigenazione porta a risaltare note minerali.
È un vino pieno, persistente, elegante,caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata.
Buona capacità d'invecchiamento.
Sappiamo di vita. Facciamo vino.
Vinifichiamo in riduzione, affiniamo in vasche di cemento e molto altro…
Azienda Agricola
Simone Capecci
Contrada S. Maria in Carro 13
Ripatransone (AP) - Italia
[email protected]
Tel/Mob: +39.0735.90107, +39.349.0945228
