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Crocifisso Marche Bianco Pecorino Sangiovese IGT cantina Vittorini

Crocifisso Marche Bianco Pecorino Sangiovese IGT cantina Vittorini

Prodotto disponibile
Annata
2021
Quantità
14,20 € iva inclusa 11,63 € iva esclusa Mostra prezzo iva inclusa Mostra prezzo iva esclusa
Tipologia
Vino bianco
Annata
2021
Uvaggio
Sangiovese (vinificato in bianco) 50% e Pecorino 50%
Denominazione
IGT
Gradazione alcolica
12.5 %
Servire a
10-12 °
Formato
0,750 L
Provincia
Fermo
Lavorazione
Acciaio poi affinato in barrique
Altre info
Biologico
Info
Produttore
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Info

Crocifisso Marche Bianco IGT Vittorini

Un bianco strutturato, sapido e morbido, complesso, con una lunga persistenza e un bel frutto giallo che emerge. ​

Sistema di allevamento: il pecorino predilige un allevamento con tralci rinnovabili ogni anno (Guyot), mentre il sangiovese è a cordone speronato con cinque speroni ad una sola  gemma (le bourillon : la più vicina alla corona e la meno fertile).
Sesto d'impianto: i filari sono disposti ad una distanza fra loro di  2,2 metri mentre le viti sono a 0,6 metri per un to tale di 7575 ceppi/ettaro per il pecorino mentre per il sangiovese i filari sono disposti ad una distanza fra loro di 2 metri e le viti sono ad 1 metro per un totale di 5000 ceppi/ettaro.

Vendemmia: la maturazione ottimale del pecorino è avvenuta negli ultimi giorni del mese di settembre come quella del sangiovese. La raccolta è avvenuta esclusivamente in cassettine da 50 litri di volume.
Vinificazione: Quando le uve arrivano in cantina vengono diraspate poi subiscono una pigiatura soffice. Il mosto prima della fermentazione viene, attraverso l’uso di ghiaccio secco protetto dall’ossidazione per preservare quei precettori aromatici presenti nella buccia (tecnica dell’iper-riduzione). La fermentazione avviene ad a una temperatura intorno ai 9°C (60 giorni per concludere la fermentazione).
Trascorre l’intero anno (10 mesi) sui propri lieviti senza l’aggiunta di solforosa parte in acciaio e parte in barrique usate.

Abbinamenti: pesci al forno, carni bianche, pasta al tartufo

Produttore
Vittorini

L’azienda nasce da un autentico amore per la natura e il rispetto dei suoi tempi.

La filosofia aziendale pone in primo piano un modo coscienzioso di “fare vino”, partendo dal
 rispetto delle esigenze vegetative della vite, dall’uso oculato della tecnica in cantina e dell’ambiente. 


 

Cantina Vittorini 
di Nico Speranza

Via Ete, 56

63842 Monsampietro Morico 

Tel. +39 347 92 46 531

Mail [email protected]

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