Cliccando sul pulsante "Accetta tutti i cookie": l’utente accetta di memorizzare tutti i cookie sul suo dispositivo.
Cliccando su "Impostazioni cookie": l’utente sceglie le tipologie di cookie che saranno memorizzate nel suo dispositivo.
Il cotechino è un insaccato povero, viene prodotto con le carni del maiale meno nobili (cotenna, nervetti e pezzetti di magro), insaccate nel budello naturale, messo ad asciugare per un paio di settimane al massimo.
Viene consumato, per tradizione a Natale, previa lunga cottura, necessaria per gelatinizzare il collagene della cotenna e delle carni.
Una volta raffreddato viene tagliato a fette ed aggiunto alle lenticchie nella fase finale della cottura.
From the passion for good food and Italian tradition passed down from experience that stands for quality and professionalism.
The continuous search for new recipes to propose investment has always been a constant.
Antica Gastronomia
Via Enrico Fermi, 1
62010 Mogliano MC
Tel +39 0733 557803
Fax +39 0733 557802