Il “DONNA ORGILLA” prende il nome dall’antica feudataria di Cossignano.

Questo particolare vino bianco è ottenuto da uve autoctone “pecorino”, antico vitigno marchigiano originario della zona picena.

L’elevata acidità totale e l’elevata gradazione zuccherina ne fanno un vino di particolare struttura.
Contiene solfiti.

Terreno: argilloso - Vigneto: Sacrì - Altitudine: 300 m. orientamento nord-est.- Allevamento: Guyot semplice
Uve coltivate con metodo biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose, concime organico e inerbito permanentemente.
Raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice immediata , macerazione a minore di 10°C per meno di 18 ore. Fermentazione spontanea con propri lieviti indigeni selezionati soli in acciaio. Fermentazione alcolica controllata a meno di 18°/20°C. Maturazione su fecce fini per 6 / 9 mesi.

Affinamento in bottiglia per 5-6 mesi.
Alcool: 13 % - Acidità totale: 7,1 g/l pH: 3.4 - Acidità volatile netta: 0.17g/l - Anidride solforosa totale: 70 mg/l (rispetto al limite di 150 mg/l ammessi nel “vino biologico normativa CE “ e di 200 mg/l nel vino convenzionale).

Caratteristiche organolettiche
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,

al naso presenta note di fiori freschi bianchi e frutta tropicale con note agrumate. Ottima acidità, mineralità, sapidità con una buona persistenza ed armonia. Leggera filtrazione pre-imbottigliamento.