Montagna Velenosi Falerio DOC Pecorino

Zona di produzione Pie di Cava, Valle d’Acqua, Acquasanta Terme

Prima Vendemmia imbottigliata 2024

Altitudine 560-700 m s.l.m. - Tipologia del terreno Limoso-Argilloso, ricco di Scheletro
Potatura Guyot

Vendemmia Raccolta a mano, in piccole cassette riposte, prima di arrivare in cantina, in celle frigorifere.

Fermentazione La selezione delle uve, raccolte nella prima decade di settembre è molto scrupolosa; la pigiatura soffice è seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione e l’eliminazione dei torbidi in sospensione.

La fermentazione avviene a temperatura controllata (14-15°C) in vasche d’acciaio.

Per tutto il tempo dell’affinamento in acciaio il vino rimane ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico, giornalmente le fecce fini vengono messe in sospensione nella massa.

Dopo l’ imbottigliamento il vino rimane in cantina per 6 mesi in bottiglia per completare il suo affinamento.

Le note da scoprire

All’olfatto è piacevole, intenso, raffinato, con sentori erbe officinale, menta salvia Floreale di biancospino, fiori d’acacia e gelsomino, esprime anche sentori di frutta, pesca mela verde.

Bouquet complesso, elegante e armonico.

In bocca prevale la freschezza che esalta le caratteristiche degli aromi varietali.

Questo vino riesce ad unire un gusto acido, fresco e morbido al tempo stesso.

Un’eleganza non comune che lo rende un unicum nella sua tipologia.