Verdicchio Metodo Classico Dosaggio Zero Peruzzi
Ottenuto da uva autoctona verdicchio bio della zona centrale delle Marche.
La produzione è volutamente limitata per non perdere in qualità.
Solfiti (antiossidanti) totali: meno di 50mg/lt inclusa la parte che per natura il vino autoproduce nel corso della fermentazione.
Vigneti a Monte Roberto, immersi nel naturale ecosistema creato solo dal volgere delle stagioni.
Viti di oltre 40 anni su terreno argilloso-calcareo in collina esposta a sud-est.
Vendemmia: scrupolosa mondatura dei grappoli alla raccolta, la loro spremitura entro la giornata e l’ausilio di un impianto di raffreddamento.
Vinificazione: Dosaggio Zero, non vengono aggiunti zuccheri o altro dopo la fermentazione.
La pressione della bollicina è tenuta più bassa del solito, a 5,0 bar, per lasciarla più delicata. Il residuo zuccherino è di 0,6gr. per litro.
La maturazione è di 40 mesi sui lieviti in bottiglia.
Esame organolettico
Il colore è giallo paglierino tenue, verdognolo in controluce.
Spuma abbondante ed un perlage molto fine.
Il sapore dello Spumante Verdicchio è asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo, l’odore è delicato e caratteristico con un gradevole sentore di mandorla amara.
Abbinamenti gastronomici: Rende al meglio su piatti di mare, pesci, crostacei e molluschi. Ottimo con pietanze a base di carne bianca, anche salsata. Particolarmente adatto alle fritture, di carne pesce o verdura.
Dopo la presa di spuma, le bottiglie giacciono per minimo tre anni nella cantina interrata dove la bassa temperatura permette un affinamento ottimale, fino alla maturazione del vino, che in questo tempo si carica del brio che ritroverete spumeggiante nei vostri calici .....Salute !
Peruzzi
Via Calapina, 14
60030 Monte Roberto AN
Telefono: +39 0731 701990 - +39 338 3285765
