VIGNA NOVALI Die genetische Kraft der Verdicchio-Traube, der verringerte Ertrag pro Hektar und die Überreifung der besten Trauben ermöglichen es Ihnen, Vigna Novali auch einige Jahre nach der Ernte zu schätzen.
Einer der Markenweine, die 2014 vom renommierten italienischen Weinführer ausgezeichnet wurden
Typ: trockener aber sehr weicher Weißwein
Bezeichnung: Verdicchio Castelli di Jesi DOCG Riserva Classico
Rebsorte: 100% Verdicchio
Enthält Sulfite
Lage: Weingut Contrada Novali in der Gemeinde Castelplanio
Alter: 7-35 Jahre
Boden: sehr tief mit Stein und Sand und Tonen des Plio-Pleistozäns und Miozäns mit einer Tendenz zu Kalkstein
Exposition und Höhe: Südosten, Südwesten und Nordwesten auf 300-350 m.
Weinreben und Anbau : umgekipptes Zuchtsystem und Doppel-Guyot
Pflanzendichte: 1.700-3.500 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 70 q Trauben
Ernte: späte Ernte der Trauben am Ende der Ernte und teilweise überreif mit der Entwicklung von Edelfäule
Weinbereitung: kurze kalte Mazeration der Haut und sanftes Pressen mit statischem Dekantieren des Mosts. Fermentation mit ausgewählten autochthonen Hefen und anschließende 10-monatige Dauerhaftigkeit auf der Hefe in Stahl und ein kleiner Teil in Allier-Barriques. Der Wein reift über 18 Monate in der Flasche
Verkostungsnotizen
Auf den ersten Blick: Es hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünen und goldenen Noten, die mit zunehmender Reife zunehmen. Bemerkenswerte Konsistenz
In der Nase: ausgezeichnete Intensität. Lange und komplexe Persistenz, reich an fruchtigen und leicht honigigen Düften, die bittere florale Noten von mediterranem Peeling vorwegnehmen und eine elegante Synergie von Parfums schaffen
Am Gaumen: trocken aber sehr weich. Die warme Umarmung seines Alkoholgehalts unterdrückt nicht seine präzise Frische und harmoniert harmonisch mit den zarten tertiären Noten einer meisterhaften Verfeinerung in feinen Barriques und Stahl
Paarungen: Seine elegante und weiche Struktur und sein überzeugender Geschmack lassen darauf schließen, dass wichtige Gerichte der Seefahrt, sowohl traditionelle als auch moderne Küche, verwendet werden. Die Sublimation erfolgt mit ersten Gängen in Weißfischsaucen (Risotto und Spaghetti mit Muscheln) und auf Gemüsebasis. Es hat keinen Rivalen auf blauen Fischen. Hervorragend ist die Ehe mit Low-Court-Weißfleisch bis hin zu jungen Schafen sowie bei verschiedenen Trüffelprozessen und auf Fettleber
Serviertemperatur: 12 ° C.
Alkoholgehalt: 14,0% vol.
