Geschichte begann in den frühen 80er Jahren von der Auswahl der besten Trauben im Weinberg von Montecarotto und dann mit denen aus den anderen drei Bereichen in den besten Gegenden für den Anbau von Verdicchio dei Castelli di Jesi befindet bereichert. Der ganze Wert und die Einzigartigkeit eines großen einheimischen Reben fand Ausdruck in diesem Wein. Kontakt mit Hefen, während der Gärung und Reifung der Bühne, es gibt die Casal di Serra besonderen Eigenschaften des Reichtums und der Persönlichkeit, ohne die große Ausgewogenheit und Eleganz
Das Erste Herstellungjahr 1983
Gemeinde / Produktionsbereich Montecarotto - Serra de 'Conti - San Paolo di Jesi - Cupramontana
Die Weinberge im Alter zwischen acht und 30 Jahre alt, gezüchtet Guyot, sind in den Hügeln von 200 bis 350 Meter über dem Meeresspiegel, auf entgegengesetzten Seiten des Tales Esino entfernt. Das Land, das zu den Plio-Pleistozän Formationen zurückgehen werden, indem sie sehr tief, mittel kalkhaltigem Ton Lehme aus. Der Ertrag der Weinberge übersteigt nie 70 pro Hektar q.li
Die Ernte erfolgt von Hand und in der Regel in der Zeit von Ende September bis Anfang Oktober statt. Besonderes Augenmerk wird auf die Bestimmung der Zeit der Ernte bezahlt, die mit dem Erreichen der besten Balance zwischen Zuckergehalt, phenolische Reife und Säure übereinstimmen müssen
Weinbereitung Nach dem Pressen wird der Minister müssen rasch abgekühlt und dann geht durch statisches Dekantieren. Seit mehreren Jahren einige der Trauben für Casal di Serra bestimmt sind, mit der Technik der Mazeration, ein Verfahren, das begünstigt und optimiert die Extraktion der sortentypischen Charakter vinifiziert. Fermentation, in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 bis 18 ° C, 10-15 Tage. Der Wein, die meist keinen biologischen Säureabbau unterzogen werden, in Stahl für ca. 5 Monate in Kontakt mit der Hefe gereift. Ende April in Flaschen abgefüllt und ruht dann wieder in der Flasche für mehrere Monate
Anmerkungen des Winzers
Blassgelbe Farbe mit einem Hauch von Gold
In der Nase intensive Aromen von Blumen und reifen Früchten und exotischen, die verführerischen Noten von Haselnusskuchen, Hefe und mit einem Hauch von Balsam und Mineralien
Am Gaumen ist er voll, warm, trocken und samtig mit einer guten Portion Frische und Geschmack, um eine spannende Weichheit auszugleichen. Der Körper ist voll, fast opulent, mit guter Intensität und Beharrlichkeit
Pairings ideal zu Fisch, Eintopf und gegrillte, gebratene weiße Fleisch und Frischkäse
Gläser zum Servieren Goblet mittelgroß und in etwa kugelförmige Gestalt, zum besseren Verständnis der komplexen Aromen zu ermöglichen. Die gerade Eröffnung wird der Wein in den Mund, indem sie zuerst an den Seiten und der Rückseite der Zunge auf dem Weg zur Spitze zu verbessern, und dann zu bewerten, in einer umfassenden Weise, seine Weichheit
Ideale Serviertemperatur 12-14 ° C
