Dominè richiama alla memoria un vecchio emporio della zona dove la gente era solita fermarsi a degustare un calice di Verdicchio. È il vino legato alla ricerca, alla sperimentazione, alla nostra curiosità di voler scoprire sempre qualcosa di nuovo di questo grande vitigno.
Un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equlibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.
Altezza Vigneti: 200 slm
Vigneti di origine: Maiolati Spontini località Monte Schiavo Vigna Chiesa del Pozzo
Tipologia di terreno: Argillo calacareo
Sistema di allevamento: Guyot doppio
Numero di ceppi per ettaro: 3.333 - Resa per ettaro in quintali: 80
Vinificazione: Pressatura diretta e fermentazione inox
Maturazione: 10 mesi in vasche inox e 30% in botte grande
Affinamento: 4 mesi
Esame organolettico
Giallo paglierino, ha profumi floreali, anice, mandorla e agrumi.
In bocca si presenta fresco, sapido e chiude con una persistente sensazione minerale.
Abbinamenti: Pizza, insalate di pesce e crostacei, primi piatti, sushi
