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Mencaroni Pas Dosè Spumante Metodo Classico Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP.
Non è solo un prodotto ma un vero e proprio progetto volto ad esaltare le caratteristiche del vitigno quali versatilità e longevità.
La scelta di non aggiungere solfiti in fase di sboccatura e di mantenere quindi un contenuto totale di solforosa pari a 45 mg/l, conferisce a questo spumante ulteriore bevibilità e piacevolezza.
Sistema d’allevamento Guyot - Resa per ettaro 80 q
Epoca di vendemmia Ultima decade di agosto
Vinificazione e affinamento Il grappolo viene pressato sofficemente e velocemente con una resa in mosto fiore del 40%.
La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 16°C e l’anno successivo viene effettuato il tiraggio.
Rimane 10 anni sui lieviti per poi essere degorgiato. Viene messo in distribuzione 6 mesi dopo la sboccatura.
Esame organolettico
Al naso si evidenzia un’ottima evoluzione aromatica che ricorda l’incenso, il tabacco da sigaro, la liquirizia e lo zolfo;
al gusto si percepisce un perlage sottile, vellutato e delicato.
„Die Entscheidung, auf dem Land zu widerstehen, beruht auf einer Mischung aus Stolz, Liebe zu den Orten, an denen ich lebe, und einer Leidenschaft für Wein, durch die ich die Emotionen, Bedingungen und Farben des Territoriums und der Zeit in diesen einzigartigen Momenten der Ernte ausdrücke und Jahrgänge unwiederholbar ".
Federico Mencaroni