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Aromatisiertes Getränk auf der Basis von Wein und Sauerkirsche. Der Vorschlag für das Dessert Fattoria Nannì, ausgehend von der kulinarischen Tradition unserer Region Marken und unserer Heimat.
Nena und Vince im Gedenken an meine Großeltern mütterlicherseits.
Herkunftsweinberg: Giovanni Piersigilli und Mancini, Südwesten, 420 Meter über dem Meeresspiegel, 6 ha, 2200/ha, 3x1,5
Ausbildung: doppelt kopfüber - Pflanzjahr: 1967-1970
Bodengeologie: Sandsteinskelett, Ton-Sand-Schluff-Boden mit horizontalen Schichten aus Kalziumkarbonat – Ertrag pro Hektar: 65 Doppelzentner
Ernte: manuell in Behältern
Ernte der Sauerkirschen Ende Mai und anschließende Lagerung in Edelstahlbehältern zusammen mit Rohrzucker, um sie bis September haltbar zu machen.
Entrappen der Trauben und Zusammenfügen mit süßen Sauerkirschen. Alkoholische Gärung.
Reifung und Verfeinerung bis März des Folgejahres.
Ein typischer Dessertwein aus der Region Marken, hervorragend zu Saison- oder Blauschimmelkäse, im Sommer zu Eis, zu Donut oder als Beilage zu Colomba oder Panettone.
Ich bin fest davon überzeugt, dass es ein Schicksal ist, aus den Marken zu stammen und in eine Welt hineingeboren zu werden, die zugleich erzählerisch und romantisch ist.
Fattoria Nannì
Telefono +39 340 622 5930
email: [email protected]