La sapa è un condimento tipico marchigiano dove è considerata tra i sapori tipici dell'alimentazione contadina.
È uno sciroppo che si ottiene dalla cottura del mosto di uva sangiovese.
Il mosto viene lasciato cuocere lentamente e in maniera prolungata, la sapa è pronta quando si sarà ridotta di due terzi della sua quantità iniziale.
Risulta al gusto agrodolce e dal colore ambrato, si conserva a lungo proprio grazie al tenore zuccherino.
Si abbina con formaggi stagionati e saporiti e si accompagna molto bene anche come condimento per zuppe, vellutate, carni e insalate, ottima anche come salsa per i gelati e su macedonie di frutta.
Ha origini antichissime, usata dai Romani in sostituzione del miele, era, anche, un ingrediente di una granatina semplice e casalinga, mescolata ad un pugno di neve bianca, faceva la gioia dei bambini.
Bottiglietta
Produzione del vino e visciole sulla base di un’antica ricetta della tradizione contadina locale.
E giorno dopo giorno una scrupolosa e continua ricerca dei giusti equilibri, per ottenere la qualità ed il gusto desiderati.
Azienda Agricola Antinori
di Togni Giorgio
Loc. S. Maria del Rango, 2 Cingoli
T: (+39) 340 46 91 187
[email protected]
Sito: www.nerovisciola.it
