Occhio di Gallo Vino cotto Stravecchio Tiberi
La produzione del Vino Cotto si basa sulla concentrazione del mosto tramite la “bollitura” che avviene a bassa temperatura.
Questa storica pratica non prevede l’aggiunta di solfiti nelle successive fasi produttive. Molto interessante alla degustazione per il bilanciamento dolce/acido.
Dal gusto caramelloso e di prugna, morbido e avvolgente: da cantuccini o formaggi, ma sopratutto è un alleato con il cioccolato!
Occhio di gallo
Nella produzione del Vino Cotto la fase più importante è l’invecchiamento in botti di legno.
I nonni dicevano che il Vino Cotto, per essere pronto, deve avere il colore dell’occhio di gallo.
Tiberi Azienda Agricola
Via Vignali Bagnare 5, Loro Piceno - Macerata - Italy
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