Occhio di Gallo Vino Cotto Stravecchio Tiberi in Marche.
The production of Vino Cotto is based on the concentration of the must through low-temperature boiling.
This historic practice does not involve the addition of sulfites in subsequent production stages. It is very interesting to taste for its sweet and acidic balance.
With a caramel and plum flavor, soft and enveloping: it pairs well with cantuccini biscuits or cheeses, but above all, it is a perfect ally with chocolate!
Occhio di gallo
Nella produzione del Vino Cotto la fase più importante è l’invecchiamento in botti di legno.
I nonni dicevano che il Vino Cotto, per essere pronto, deve avere il colore dell’occhio di gallo.
Tiberi Azienda Agricola
Via Vignali Bagnare 5, Loro Piceno - Macerata - Italy
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