Lilith Marconi Weine Italienischer Weißwein

Pecorino-Weinherstellung
Die Trauben werden schonend entrappt und für kurze Zeit kalt mazeriert. Anschließend wird er leicht gepresst und der gewonnene Most wird für eine statische Dekantierung, die 24 Stunden dauert, auf eine Temperatur von 5 °C gebracht.
Der Pecorino beginnt die Gärung in Edelstahltanks; Bei zwei Alkoholgraden wird der Wein in Barriques umgefüllt, wo die Gärung endet: Sobald sie beendet ist, wird eine Batonnage durchgeführt und der Wein in Betontanks umgefüllt, wo er etwa 10 Monate reift.
Weinbereitung Verdicchio
Die in den kühlsten Stunden des Tages geernteten Trauben werden entrappt und mit einer sanften Pressung gepresst; Die Gärung erfolgt mit Kaltbearbeitungstechniken in Stahltanks. Die Temperatur wird durch ein computergesteuertes System gesteuert, das eine homogene Entwicklung des Weins während seiner Entwicklung garantiert und eng in den Biostoffwechsel der Hefen selbst eingreift.
Am Ende der Gärung verbleibt der jetzige Wein auf der Feinhefe bei einer Temperatur von 10°C und die Batonnage wird alle drei Tage nach der Verkostung der Hefe durchgeführt.
Sensorische Analyse
Grüne Öffnung von Kräutern.
Würze direkt aus der Nase. Breit und komplex, mit großer Persönlichkeit, mit Noten, die von knackigen Früchten bis hin zu tropischen Früchten reichen. Mango und Passionsfrucht weichen fleischigen weißen Blüten und der sanften blonden Würze von Vanille.
Kräftig und mit einem bemerkenswerten Charakter, schmackhafter, weicher und entscheidender Eintritt, cremig, bezieht sich auf die Saftigkeit des Fruchtfleisches tropischer Früchte; cremige Noten mit zarten Gewürznoten. Eleganter Verschluss in der Herstellung.