Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Vsq Metodo classico Extra Brut “Millesimè” cantina Mirizzi. 

Riesce ad abbinare fantasticamente la fase larga e quella stretta, aspetto che esalta tanto il vitigno quanto la scelta, non scontata, del Metodo classico.

Zona di produzione: Montecarotto.
Terreno: Marnee arenarie gialle di consistenza sabbiose
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot.
Piante per ettaro: 4.500 circa.  - Resa per pianta: 2,8 kg circa.

Vinificazione: tradizionale in bianco a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica, dopo 10 mesi di affinamento sulle proprie fecce nobili con batonnage si procede alla presa di spuma in bottiglia e dopo ulteriori 24 mesi alla sboccatura. Un mese di stasi in bottiglia prima della commercializzazione.

Esame organolettico
Alla vista giallo paglierino, riflessi dorati. Perlage molto fine, buona la persistenza.
Naso minerale, con erbe fresche e mentuccia in prima fila. Poi frutto esotico, buccia di limone.
Al sorso una gran pienezza: perlage cremoso che lavora su una beva intrigante, giustamente larga sul frutto, rinvigorita da ritorni di mentuccia e da una freschezza riequilibrante. Buona la persistenza, con ritorni agrumati e un accenno salino, sapido.

Abbinamenti: gustoso, da apprezzare tanto a tutto pasto quanto su piatti di pesce e carne bianca. Il plus: riesce ad abbinare fantasticamente la fase larga e quella stretta, aspetto che esalta tanto il vitigno quanto la scelta, non scontata, del Metodo classico.
Temperatura di servizio: 8 - 10° C - Servito in calici alti o flauti.