Annamaria Clementi Rosè Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut è la massima espressione del puro Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco.

Vigneti di origine 3 vigne biologiche certificate a Pinot Nero, situate nel Comune di Erbusco  

Annata 2016: la  vendemmia è iniziata il 22 di agosto e durante tutto il periodo di raccolta abbiamo goduto di un clima favorevole che ci fa considerare questa annata un millesimo importante per i Franciacorta. 

Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. Per la diraspatura i grappoli vengono trasferiti sopra il tino per poi cadervi per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee.

A seguire una breve macerazione delle uve alla temperatura di 14°C per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia. Tutte le fasi di vinificazione dei diversi vini base si svolgono in piccole botti di rovere ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni e conservate in profonde e fresche cantine interrate.

Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8 mesi. Servono almeno ulteriori 8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo 

Il dégorgement in assenza di ossigeno  rende i Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.  
Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Si presenta di colore rosa salmone, con bollicine fini e persistenti.

Il profumo è ampio e avvolgente al naso, con profumi che ricordano i biscotti, i confetti, le ciliegie candite, il marzapane e la nocciola.

Il gusto in degustazione è sapido e setoso, equilibrato e caratterizzato da una sottile mineralità e da una persistenza aromatica che richiama la frutta rossa.

È il vino ideale per essere aperto in occasione di formali e importanti aperitivi.

Da provare con il formaggio stagionato 14 mesi. 

Dosaggio alla sboccatura: apporto in zuccheri pari a 1,0 grammi/litro - Extra Brut.
Dati analitici alla sboccatura:  Alcool 13,0% Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,3 grammi/litro; Acidità Volatile 0,30 grammi/litro.

Solfiti: Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).