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I "piantò benedetti"

hanno radici sulle nostre colline da generazioni e hanno sempre rappresentato fonte di cibo, legna, ombra, amicizia e rituali.

I "piantò benedetti"
La Scarpetta

Tradizione

Siamo partiti dalla cucina di casa dove ogni ricetta  in tavola parte dalle materie prime che portano con sé la cultura e il gusto del territorio marchigiano.

Ci siamo soffermati sulle piante che avevamo in azienda cercando di approfondire la loro conoscenza, guardandole con occhi nuovi. Abbiamo scoperto  che ognuna di loro aveva un sapore nascosto e abbiamo cominciato a cercare  nei dintorni tutte le varietà che ci rappresentano.

Secondo nonna, l’oliva si raccoglie quando è matura "sicuro dopo i morti", davanti a un falò e si tiene in camera fino a dicembre prima di portarla al friscolo.

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