Olivenbäume sind seit Generationen in unseren Hügeln verwurzelt und waren schon immer eine Quelle für Nahrung, Holz, Schatten, Freundschaft und Rituale
Wir haben mit Hausmannskost begonnen, bei der jedes Rezept auf dem Tisch mit Rohstoffen beginnt, die die Kultur und den Geschmack der Region Marken mit sich bringen.
Wir konzentrierten uns auf die Pflanzen, die wir im Unternehmen hatten, und versuchten, ihr Wissen zu vertiefen, indem wir sie mit neuen Augen betrachteten. Wir entdeckten, dass jede von ihnen einen versteckten Geschmack hatte, und begannen, uns nach allen Sorten umzusehen, die uns repräsentieren.
Laut Großmutter wird die Olive geerntet, wenn sie "sicher nach den Toten" reif ist, vor einem Lagerfeuer und bis Dezember im Zimmer aufbewahrt, bevor sie zum "Friscolo" gebracht wird.
