Marche Lenticchie - Linsen - Trocken hülsenfruchtLinsensind klein Größe und einheitliche Farbe, haben eine dünne Schale und kochen in 30 Minuten ohne die Notwendigkeit, einweichen.

Die Linsen, die verdauliche aller Hülsenfrüchte, hat die Eigenschaft, mit kleinen Abmessungen, bunte Farben und sammelt eine Reihe von lokalen Ökotypen, gemeinsam mit den Eigenschaften der Filiale, Geschmack, Farbe und Kultur, vom Grundstück francoargilloso abgeleitet und Techniken Anbau, seit Jahrhunderten unverändert. Nur die Linse dicker Haut gehalten werden muss, bevor sie gekocht einweichen.

Der Küchenchef empfiehlt Cotechino mit Linsen:

Für 6 Personen: 1 kg um die Wurst. 1 gr. 500 von Linsen, dl. 0,5 von Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, 1 Schöpfkellen Tomatensoße, ein wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Ausführung: Bereits gestern Abend, Weichen Sie die Linsen. Kochen in koch die Wurst, achten Sie darauf, es zuerst zu bohren, mit den Zinken einer Gabel, weil es nicht zu brechen. Kochen Sie die Linsen in Salzwasser; al dente gekocht, abtropfen lassen, dann kochen sie in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Tomatensauce; Jahreszeit mit Salz und Pfeffer würzen und servieren das heiße Wurst, in Scheiben geschnitten und durch Linsen umgeben. Varianten: mit Linsen, einige Nutzungen oder in Scheiben geschnittene Zwiebel und gehackten Paprika abschmecken.