Die neue Passerina Velenosi Spumante Brut - Charmat Methode. Können Sie die kreisförmigen Linien sehen, die die Flasche charakterisieren? Sie repräsentieren die Blasen, aber auch die Zirkularität des Lebens, seinen Rhythmus.
Eine einzigartige Flasche, so besonders wie der Wein, den sie enthält.
Korkstopfen - Enthält Sulfite

News: 1. Produktionsjahr 2007
Produktionsgebiet: eigene Weinberge in Ascoli Piceno
Durchschnittliche Höhe: 200-300 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: mittlere Mischung, die dazu neigt, sandig zu sein
Trainingssystem: Guyot
Pflanzendichte: 5.000 Pflanzen pro Hektar
Ertrag pro Hektar: etwa 80 Zentner Trauben
Ertrag pro Rebe: ca. 1,5 kg Trauben

Ernte: Die Trauben werden manuell geerntet und in Kartons von ca. 20 kg gelegt

Weinbereitung: Auswahl von Passerina-Trauben, die zum besten Zeitpunkt für die Herstellung der Sektbasis geerntet wurden.
Nach einer kurzen Kryomazeration der Trauben und weichem Pressen wird die Fermentation gestartet und die Temperatur in Edelstahl geregelt. Nach der ersten Gärung wird der Grundwein so vorbereitet, dass er im Autoklaven mit der zweiten Gärung (Charmat-Methode) referenziert wird.
Der Produktionszyklus beträgt nie weniger als 90 Tage, um am Ende der Referenzierung eine ausreichende Ruhe auf den Hefen zu ermöglichen, um den Sekt zu charakterisieren.

Sensorische Untersuchung
Leuchtendes Gelb mit silbernen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage
Intensive und elegante Nuancen von weißen Früchten und Zedern mit sehr feinen blumigen und duftenden Noten von Akazienblüten.
Frische und Geschmack sind ein guter Beweis. Intensive Aromen von weißen Blüten, zarte Noten von Kernobst, lebhafte Zitrusempfindungen, die durch die Weichheit und das verlockende Petillant angenehm kontrastiert werden. Hervorragende Ausdauer mit einer angenehmen geschmacklich-olfaktorischen Übereinstimmung.