Julius: warum heißt es so?
Erster Rosso Conero Doc-Wein, hergestellt von der Kellerei, so genannt von Silvano, zu Ehren seines Vaters Giulio, Gründer des Unternehmens und eines der Gründungsmitglieder des Konsortiums zum Schutz des Rosso Conero, verantwortlich für die Qualitätskontrolle der Produkte:
Produktion ca. 50.000 Flaschen à 0,75 l. und ca. 500 Flaschen à 1,50 l.
Weinberg auf 230m / s.l.m. der Höhe. Südlicher Grundriss.
Trauben aus dem jungen Weinberg (Spornkordonerziehung) mit einem Ertrag von 90ql pro Hektar, handverlesen und in kleine Kisten gelegt. Ernte Ende September oder Anfang Oktober. Gesamtgärung von 10/15 Tagen in Stahlfermentern bei kontrollierter Temperatur. Malolaktische Gärung und Ausbau für 6/8 Monate im großen Holz oder Barrique.
Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate.
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.
Zunächst Aromen von frischem Obst, Sauerkirschen (leicht säuerliche Wildkirschen), Johannisbeeren, Heidelbeeren, dann Aromen von Gewürzen.
Im Mund gutes Volumen mit präsenten Tanninen, leicht seidig und würzig, am Gaumen voll mit guter Nachhaltigkeit.
Paarung: mit Aufschnitt, herzhaftem Kuchen, ersten Gängen auf Fleischbasis, Eiern, Geflügel, Kaninchen in Porchetta, gebackenem Fisch.
