Verdicchio-Trauben werden geerntet, sobald sie reif sind, um einen hohen Säuregehalt des Mosts und die traditionelle Weißweinbereitung aufrechtzuerhalten.

Der Wein wird dann im Keller in alten verglasten Betontanks überreift; Es ist nur die Zeit, die daran arbeitet, die größtmögliche „Tertiarisierung“ des sensorischen Profils zu erreichen.

Es ist ein wichtiger Wein für diejenigen, die es lieben, Weine zu probieren, denen man „zuhören“ muss.

Pflanzjahr 1982 – Vineyards ctr. Balzani (Matelica)

Hügelige Lage – Südausrichtung. Höhe 360 ​​Meter über dem Meeresspiegel

Doppelte Inverted- und Gujot-Zucht

100 % Matelica-Klon-Verdicchio-Rebe mit dichten Trauben

Die Ernte wird auf der Grundlage von Zuckerreifungskurven, Gesamtsäuregehalt und pH-Wert definiert. - Geerntet in 2-Tonnen-Traubenwagen

Weißweinbereitung; Kaltes statisches Dekantieren des Mostes - Fermentationsfuß Saccharomyces bayanus

Reifung 15 Monate in verglasten Betonfässern ohne Umfüllen.

Abfüllung im März des zweiten Jahres nach der Ernte – Vermarktung nach 4-monatiger Reifung

Wenn der Stein einen Geschmack hätte, würde er wie „Meridia“ schmecken: ein mineralischer, herzhafter, säuerlicher, langer, vollmundiger Wein, von gelber bis goldener Farbe. Es empfiehlt sich, ihn zu mittelreifem Käse, aufwendigen Fischgerichten, gut strukturierten ersten Gängen, weißem Fleisch oder als langen Aperitif und Abendwein zu genießen.