Grand Clochard Marche IGT Weißwein La Calcinara, limitierte Produktion.
Der Mergel und die Kreide unserer Böden haben die Fähigkeit, an das Meer zu erinnern, das einst diese Hügel umspülte, und es im Wein widerzuspiegeln.
Aus diesem Gedanken entstand der Grand Clochard, der durch Gärung auf den Schalen unserer weißen Trauben gewonnen wird.
Erstes Produktionsjahr 2018
Weinberge in den Marken in der Provinz Ancona – Alter: 17 Jahre
Gelände: Bestehend aus Mergel, Kalksteinbänken, Sandstein und Kreide.
Textur: lehmig-sandig. - Boden reich an Kalkstein und Meeresfossilien.
Ausrichtung und Höhe: 200 Meter über dem Meeresspiegel. Westausrichtung.
Erziehungssystem: Guyot – Pflanzdichte: 3.700 Pflanzen pro Hektar
Ernte: Ausschließlich manuell
Weinbereitung: Die Trauben werden Mitte August in den kühlsten Stunden geerntet, entrappt und in einen offenen Bottich gegeben, wo sie etwa 10 Tage lang auf den Schalen vergoren werden.
Barfußpressen und Handstanzen in den folgenden Tagen.
Spontane Gärung ohne Zuhilfenahme von Schwefeldioxid mit ausschließlich traubeneigenen Hefen.
Reifung auf der Feinhefe in Stahltanks. - Abfüllung: im April ohne Filtration
Organoleptische Analysen
Goldene Farbe.
Mariner und salziger Geruch in der Nase. Pflanzlich, blumig nach Kamille und Akazie.
Im Geschmack gelingt es der subtilen Tanninstruktur, das taktile Gefühl des Kalksteins des Conero-Felsens zu vermitteln. Trocken und lecker
Paarungen: Hervorragend zu Fischvorspeisen, Rohkost und Sushi, gereiftem Käse und Meditation.
