Vivolo Finocchi Winzer Verdicchio Castelli Jesi DOC Classic Superior.
Es war eine andere Ära! Der archaische Weinbau folgte anderen Vermehrungswegen: Zuerst wurde der Wurzelstock gepflanzt und im darauffolgenden Jahr auf dem Feld mit dem vom Winzer gewählten Material veredelt. „Massenselektion“ mit vielen Biotypen, die ihren kleinen Beitrag zu Qualität und Vielfalt leisteten: das ist Vivolo.

Trainingssystem: Guyot. - Installationsdatum: 1978
Sorte: Alte Klone von 1978.
Bodenart: Kalkhaltig, sandig, lehmig. - Ausrichtung des Weinbergs: Südwesten. - Ertrag des Weinbergs: 1-1,5 kg/Pflanze.
Ernte: Manuell in Kisten, mit Auswahl der Trauben im Weinberg und morgendlicher Ernte.
Weinbereitung: Sanftes Pressen, statisches Dekantieren des Vorlaufmostes bei kalten Temperaturen und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen.
Anschließende Verfeinerung auf der Gärhefe.
Organoleptische Noten
Strohgelbe Farbe
Die Aromen, die im Glas zum Ausdruck kommen, sind weiße Blumen, Akazie und Weißdorn, fruchtig wie grüner Apfel und mit einigen Gewürznoten wie Lakritze.
Er präsentiert sich ausgewogen mit einer guten Säure, Aromen, die an die Nase erinnern, und einem angenehm anhaltenden Abgang.
Paarungen: Vorspeisen, Fischgerichte, auch schmackhafte, herzhafte erste Gänge, traditionelles weißes Fleisch, Frischkäse.