DECEBALO Riserva Rotwein Conero DOCG Produzent Strologo Silvano
Langlebiger Rotwein
Enthält Sulfite - Korkstopfen
Produktion ca. 4.000 Flaschen à 0,75 l. und ungefähr 100 Flaschen von 1,50 l.
Alter Weinberg (30/50 Jahre) auf 230m / über dem Meeresspiegel. Südliches Layout.
Guyot Training, Ertrag pro Hektar 60 ql ..
Ernte: Ausgewählte und überreife Trauben, die von Hand geerntet und in den zweiten zehn Oktobertagen in kleine Kisten gelegt werden.
Weinbereitung: Auswahl des Regals aus der Fermentation (insgesamt 20-25 Tage) bei kontrollierter Temperatur (22 bis 28 ° C) in französischen Eichenfässern mit täglichem manuellen Aufbrechen der Kappe. Mit einer weichen Presse gepresst und in Stahltanks dekantiert, um 24 Stunden zu ruhen, wird es dann in neue französische Eichenfässer in Kombination mit der edlen Hefe mit einer Batonnage alle 8/10 Tage für einen Zeitraum von 12/18 Monaten gefüllt.
Für 12 Monate in der Flasche.
Organoleptische Untersuchung
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.
Sehr intensive Aromen, die in der Nase explodieren und ihre ganze Komplexität zeigen.
Die Empfindungen von Schwarzkirschmarmelade, Brombeeren, Pflaumen und Lakritz sind ausgezeichnet. Gewürzfusion aus Vanille, Zimt, Pfeffer. Im Mund, weiche warme, edle Tannine, dehnt es sich im Finale von festem und intensivem Geschmack aus.
Das Gleichgewicht der gut vorhandenen Bestandteile verleiht ihm einen außergewöhnlichen Körper.
Paarung: saftige Gerichte, Stockfisch all'anconetana, „Raguse in Porchetta“, gegrilltes Fleisch, Schmorfleisch, Eintöpfe, Wild, gereifter Käse.
