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Cogito R wurde in Monte Roberto geboren, einer der Burgen von Jesi, die sich am besten für die Weinproduktion eignet.
Der Weinberg ist wunderschön; es liegt bei 300 mt. s.l. von CERVIM als "heroisch" zertifiziert und auf halbem Weg zwischen Apennin und Meer gelegen.
Produktionsgebiet: Monte Roberto.
Boden: Gelber Sandsteinmergel mit Kalkstein und Tonspuren.
Trainingssystem: Niedriges Spalier mit Guyot-Beschneidung.
Pflanzen pro Hektar: ca. 2.400. Ertrag pro Pflanze: ca. 3 / 3,5 kg.
Ernte bei voller phenolischer Reife der Trauben
Vinifikation mit traditionellen Methoden im Freien mit Mazeration auf den Schalen für drei Wochen mit thermischer Kontrolle des Deckels unter etwa 25 ° C, wobei ein sanftes Stanzen durchgeführt wird und der Tresterdeckel durch das Gewicht des Weins beim Umpumpen sinkt.
Lange Reifung in Betongläsern. Das Ergebnis ist ein sehr eleganter und langlebiger Wein.
Organoleptische Untersuchung
Lebendiges Rubinrot.
Zart, aber definiert von Blaubeeren, Rosenblüten und mediterranem Gestrüpp.
Sehr ausgewogener Schluck zwischen Weichheit und Wärme mit samtigem Tannin und langer Persistenz.
Kombinationen: Traditionelle Vincisgrassi, edles Geflügel und rotes Fleisch aller Art.
"Der Produzent muss, um seine Arbeit gut zu machen, im Dienste des Territoriums stehen und versuchen, es auf neutrale und süße Weise zu verbessern, ohne originelle und extravagante bizarre Interpretationen." Gianluca Mirizzi
Linea Mirizzi
Cantina Montecappone
Via Colle Olivo 2
esi (Ancona) 60035 – Italia
Telefono: + 39 0731 205761