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Elcito I Terreni di San Severino DOC Fattoria Colmone della Marca
Contiene solfiti - Shelf life: oltre 10 anni
Zona geografica di produzione: località Colmone comune di San Severino Marche (MC) Italia
Unità vitata Ha 2.5; messa a dimora nel 2004
Densità d’impianto: 3000 ceppi/Ha
Natura del terreno: profondo di medio impasto tendente al calcareo
Giacitura: collinare - Esposizione: sud – est; est - ovest - Altitudine: 420 m slm
Sistema di allevamento: a spalliera, forma a cordone speronato. - Produzione media a ceppo: 2.5 kg
Vendemmia: raccolta manuale e selezionata dei grappoli dalla seconda decade settembre per Sangiovese e seconda decade di ottobre per Montepulciano , momento vendemmiale definito con curve di maturazione a 4 parametri (zuccheri, acidità totale, ph, polifenoli).
Vinificazione: con macerazione di 15 gg, 5 follature/giorno, resa a mosto 65 l / 100 kg uva, fermentazione
termocondizionata a 25°C, inoculo di lieviti selezionati.
Maturazione: Acciao Inox - Imbottigliamento: a freddo
Affinamento: 9 mesi - Acidità volatile 0.71 g/l - Acidità totale 5.1 g/l - Solforosa totale 92 mg/l - Solforosa libera 14 mg/l ph 3.4
Profilo sensoriale
Rosso rubino con riflessi viola,
naso fruttato di frutti rossi e floreale di rosa, vaniglia, spezie,
in bocca grande struttura, sapido, complesso.
Abbinamenti: antipasti elaborati, Primi piatti con sughi di cacciagione o con panna formaggi stagionati, cacciagione, carni rosse.
Weine, die aus edlen Trauben stammen, die in einem perfekten Mikroklima reifen und ihre Fülle durch die aufrichtige Arbeit und die geschickte Professionalität von Menschen erreichen, die ihr Land lieben.
Weingut/Bauernhof
Colmone della Marca
Standort Colmone
62027 San Severino Marche
Macerata - Marken - Italien
Tel und Fax +39 0733 637944
Cell +39 335/1451222
Mail: [email protected]
Web: fattoriacolmone.it