Unbianco ist ein Wein aus Pecorino- und Sauvignon-Trauben von unseren Weinbergen in den Blue Mountains, um einen gut strukturierten, ausgewogenen Wein mit einem Hauch von frischen Früchten und mineralischen Noten anzubieten. Er passt perfekt zu hellem Fleisch, Fisch und vegetarischer Küche.
Produktion: 3.000 Flaschen - Enthält Sulfite

Weinberg: Vigna Cognoli
Trainingssystem: einfaches Guyot
Ernte: Die Trauben werden in den ersten zehn Septembertagen von Hand geerntet
Weinbereitung: Entrappen und Quetschen der Trauben, kurze Kaltmazeration der zerkleinerten Trauben, sanftes Pressen, statische Dekantierung des Mostes, Gärung und Weinbereitung in Edelstahl mit wilden Hefen bei kontrollierter Temperatur.
Reifung: Auf der Hefe für 3 Monate gibt es weitere Komplexität und geschmackliche Substanz.
Organoleptische Eigenschaften:
Strohgelbe Farbe auf den ersten Blick, mit subtilen grünlichen Reflexen im Glas.
Das olfaktorische Bouquet ist komponiert und sauber, eröffnet von floralen Anklängen von Ginster, dann fortgesetzt von gelbfleischigen Früchten und Zitrustönen, denen pflanzliche und krautige Nuancen hinzugefügt werden.
Frisch und duftig im Schluck, gut gearbeitet in der Säureschulter und mit guter Nachhaltigkeit. Intensives Bukett von Früchten und mineralischen Noten
Paarungen: Fischgerichte, Brühe all'anconetana, Schalentiere, Sushi, weißes Fleisch, herzhafter Weichkäse
Empfehlung: In einem großen Glas servieren