SOMMO ein Passito-Wein von großer Tiefe, das Ergebnis sorgfältiger und sorgfältiger Arbeit im Weinberg und im Keller.
Der lange Aufenthalt im "Obstkeller", die sorgfältige und regelmäßige Kontrolle der Trauben macht das Trocknen der Trauben zu einem besonderen Schritt bei der Weinbereitung dieses Passito.
Großartiger Dessertwein zur Meditation, ausgezeichnet, wenn er alleine getrunken wird
Enthält Sulfite - Produktion: (durchschnittlich) 5.000 Flaschen
Weinberge: Croce Vineyard und La Fonte Vineyard, beide in der Gemeinde Serrapetrona.
Trainingssystem: einfacher Guyot
Ernte: zweites Jahrzehnt im Oktober von Hand, Auswahl der Trauben, Ausdünnung des Sommers
Weinbereitung: natürliche Trocknung, 15-tägige Gärung in Stahltanks bei einer Temperatur von 24-26 ° C.
Alterung: 36 Monate in Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche
Organoleptische Eigenschaften
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Bouquet, das anfangs elegante Noten von Früchten und verwelkten Blumen zusammen mit einem Hauch von Pflaume und Schwarzkirsche hervorruft. Es folgen würzige Düfte mit einer letzten Note von Tabak und Schokolade. Weicher und samtiger Geschmack, ausgewogen, von hoher Eleganz und Ausdauer.
Paarungen: Großartiger Meditationswein, ausgezeichnet, wenn er alleine getrunken wird. Besonders zu schimmeligem Käse oder Schokoladendesserts, roten Obsttorten und trockenem Gebäck.
In einem Glas servieren und die Flasche 1 Stunde lang öffnen. vor dem Servieren.
