Nel 1979, Franco Ziliani concepì una cuvée che esaltasse l’unicità di ogni parcella, creando un’armonia senza tempo. Da allora, ha avviato un meticoloso lavoro di selezione dei terreni più vocati, che oggi si estende su 30 ettari gestiti.  

Vinificazione - Cuvée Real incarna il cuore della filosofia produttiva di Antica Fratta, focalizzata ad esaltare complessità e profondità nel vino e a rispecchiare nel calice le varie sfaccettature e complessità aromatiche della Franciacorta.

Nel corso degli anni, la ricerca si è concentrata su una maturazione equilibrata, privilegiando basi fresche, acide e fruttate.

A seguito di una pressatura soffice con una resa massima del 45%, Antica Fratta mira a valorizzare in bottiglia un assemblaggioperpetuo: i vini della vendemmia più recente vengono uniti a quelli di riserva, scelti con cura durante le annate precedenti e affinati in

botti di rovere francese e anfore di gres per circa un anno.

In questo equilibrio, la varietà delle basi rappresenta un valore, perfezionato in cantina con l’intento di creare armonia tra le diverse componenti.

L’intento dell’enologo è quello di creare una Cuvée agile e vibrante, senza però rinunciare alla struttura. Per questo, l’affinamento si distingue per tempi prolungati, con una permanenza di minimo 24 mesi sur lies, e un assemblaggio sempre più arricchito da vini di riserva.