Il Coroncinus quest'anno è in splendida forma e sfoggia tutta la sua complessità di sentori e note di amarezza e piccantezza che lo rendono unico al mondo.
Prodotto raro e prezioso, il Coroncinus è un olio monovarietale strettamente legato al territorio dei comuni di Belforte del Chienti, Caldarola, Camporotondo, Cessapalombo e Serrapetrona, viene infatti prodotto esclusivamente con il 100 % di olive della varietà Coroncina raccolte in questa ristretta parte dell'entroterra maceratese.
L' intenso sentore di carciofo, marchio distintivo della varietà Coroncina, si accompagna in quest'annata fortunata anche ad un leggero, quanto deciso, sentore di pomodoro, con un fruttato verde e vibrante che tocca le corde più profonde del palato.
Il Coroncinus arricchirà ogni piatto che porterete in tavola, anche il più semplice, come il minestrone invernale, con zucca, patate, carote, cavolo nero e una crema di fagioli cannellini.
L'amaro e il piccante dell'olio equilibrano senza mortificare le note dolci della zucca e della carota, il fruttato intenso esalta i profumi delle spezie e degli ortaggi.
Tra minestrone e pane bruscato, ci è partita (letteralmente) mezza bottiglia di olio...Buono per davv-EVO!
"Raccontare l'olio: la Coroncina" varietà autoctona di olivo, poco coltivata ma molto apprezzata
Salvatori Giuliano
Associazione olio Coroncina
Piazza Vittorio Emanuele II, 13
Caldarola - Macerata - Italia
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