Varietà da olio, adatta per impianti ad elevata densità, con forma di allevamento a vaso cespugliato o policonico, adatta alla raccolta manuale o agevolata con pettini pneumatici.
Cultivar marchigiana, diffusa nella provincia di Macerata, con maggiore concentrazione nei comuni di Caldarola e Serrapetrona, fino alle aree interne, ad altitudini superiori ai 600 m s.l.m.
Un olio verde smeraldo, dal fruttato intenso, molto ricco di polifenoli.
Al gusto, la lieve sensazione di dolce iniziale lascia il posto ad un amaro e piccante intensi e molto persistenti.
La fluidità è buona e al termine dell'assaggio rimane in bocca una gradevole sensazione di carciofo che ne caratterizza la varietà.
In cucina, ottimo l’abbinamento con legumi, pane (bruschetta), polenta e formaggi freschi.
"Raccontare l'olio: la Coroncina" varietà autoctona di olivo, poco coltivata ma molto apprezzata
Salvatori Giuliano
Associazione olio Coroncina
Piazza Vittorio Emanuele II, 13
Caldarola - Macerata - Italia
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