Il Sant’Ansovino è Marche Verdicchio IGT della cantina Col di Corte .
Zona di produzione: Contrada San Pietro Comune di Montecarotto (AN) Italia
Esposizione e altimetria: nord-est tra 200 e 250 m. s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso/calcareo
Epoca della vendemmia: ultima metà Settembre
Le uve provengono dal vigneto più vecchio e adottiamo per la potatura di questa parcella il sistema tradizionale del doppio capovolto.
Il Sant’Ansovino è il vino che nel corso degli anni è stato oggetto, soprattutto in cantina, della nostra maggiore libertà di interpretazione. Fermentazione: lieviti spontanei, in acciaio. Breve macerazione sulle bucce in vinificazione, nessuna aggiunta di solfiti, nessuna filtrazione.
Non avendo solfitato, oltre alla fermentazione alcolica, svolge anche la fermentazione malolattica.
Affinamento: acciaio
Questo tipo di vinificazione permette di ottenere un vino da lungo invecchiamento caratterizzato da una grande struttura e leggerezza.
