AGRESTO Reserve La Bona Usanza süß-saure Sauce, Balsamico-Würzmittel, das in zahlreichen Zubereitungen Verwendung findet, bei denen süß-sauer angenehm ist.
Die Riserva-Version stammt aus Verjus, der mindestens 5 Jahre in Holzfässern gereift ist.
Als süß-saures Gewürz alter Tradition ist Verjucan sirupartig, fast dicht, von dunkler Farbe, mit einem Geschmack, der zunächst von der Säurenote dominiert wird, die dann langsam verschwindet, um süßen Empfindungen Platz zu machen, dem Geschmack von gekochtem Most, der Erinnerung an Karamell.
Alle Zutaten basieren auf Trauben, wie es jahrhundertelang üblich war, bis die Einführung der Tomate zu Beginn des 19. Jahrhunderts uns die Verwendung von Verjus vergessen ließ.
Zutaten: gekochter Traubenmost, Traubenessig
Empfohlen zu Salaten, Salzkartoffeln, gegrilltem Gemüse, süß-sauren Zwiebeln. Es lässt sich auch leicht in Fleisch anwenden, um Kalbfleisch, Wild, Schweineleber, Hühnerinnereien, Putenschnitzel und Entenbrust zu würzen.
Vorgestellt wurden Rezepte wie Kaninchenterrine mit Schinken oder Speck, Verjus und Lorbeerblatt oder gebratene Schweinemedaillons mit Zwiebeln und Verjussauce. Probieren Sie auch eine Creme aus Verjus und Honig auf gegrilltem Fleisch oder ein paar Tropfen auf einem Carpaccio aus Pilzen und Parmesan oder auf Erdbeeren.

NÄHRWERTE (pro 100 g Produkt):
Energie 605 Kj / 142 Kcal
Fett 0,05 g.
Kohlenhydrate 35,11 g. (davon Zucker 33,01 g.)
Fasern 0g.
Protein 0,37 g.
Salz 38,3 mg