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Kochere Boji (Yirgacheffe) Grade 1 Washed Heirloom Ethiopian Varieties. Specialty coffee 100% arabica.
Caffè a bassissimo contenuto di caffeina, cremoso, da bere in quantità, a qualsiasi ora del giorno, caldo o freddo che sia, con tutte le temperature nel mezzo.
Cioccolato al latte durante la macinatura. In tazza il profumo è di confetto alla mandorla, che si apre progressivamente a un campo di fiori appena sbocciati: un profumo composito ed elegante, che si conferma in bocca, dove al mazzolino di fiori di campo si unisce man mano l'arancia candita, e in coda un delicato limone dolce che accompagna fino in fondo il palato.
Provenienza - Smallholder Farmers Ethiopia (Yirgacheffe)
Cultivar - Heirloom Ethiopian Varieties mix di cultivar della più pura eredità e tradizione agricola etiope.
Lavorazione - Le ciliegie di caffè appena raccolte e selezionate vengono immerse rapidamente in vasche piene d'acqua per eliminare quelle che restano a galla (bacate o meno dense), e poi subito private di buccia e polpa, per essere messe a fermentare per 24/48 ore in vasche d'acqua e infine lavate attraverso canali di acqua corrente purissima. Così lavato il chicco viene posto a essiccare fino all'umidità ideale (10-12%) su reti sospese al sole, i cosiddetti African bed.
Tostatura - Hai voglia a impostare un profilo aggressivo, devi darci dentro a più non posso per condurlo a un livello di tostatura pur sempre molto chiaro, in ogni caso, ed evitando il rischio di lessarlo prendendolo troppo con le buone. E senza perdere quei fiori di campo e quella frutta candita, che sarebbe un delitto!
Nieder mit dem Kaffee, prost den Kaffees, im Plural! Immerhin ist das die ganz neue Idee von Kaffee.
Specialty Coffee eine sehr strenge und anspruchsvolle Auswahl an Kaffees
Widmen Sie jedem von ihnen ein Röstprofil, ein spezifisches Rezept, das darauf abzielt, die Unterschiede zwischen einem Kaffee und einem anderen hervorzuheben.
Wählen Sie eine entschiedene, aber grundsätzlich kurze Röstmethode.
The smoking tiger
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