MIRUM Jahrgang 2018 Verdicchio di Matelica DOCG, einer der Weine der Marken, der 2021 vom renommierten Bibenda-Führer mit den "fünf Trauben" und vom Vitae-Führer "vier Reben" ausgezeichnet wurde.

Ein Nektar wird von Natur aus niemals ein Sommerwein sein. Wein von hoher Abstammung, der nur in großen Jahrgängen hergestellt werden darf

Noch Weißwein, ebenfalls 10 Jahre gereift - Enthält Sulfite

Lage: Gemeinde Matelica in Contrada Monacesca
Pflanzenhöhe: ca. 400 Meter über dem Meeresspiegel
Weinbergfläche: ca. 3 Hektar
Belichtung: Nord - Süd
Bodenart: hauptsächlich tonig
Trainingssystem: gewölbter oder umgekehrter Spalier
Alter der Pflanze: ca. 30 Jahre
Pflanzendichte: ca. 1800 Pflanzen pro Hektar
Produktion pro Rebe: ca. 2 kg pro Rebe

Ernte: manuelle Ernte in den dritten zehn Tagen des Oktobers

Weinbereitung: Die Trauben bleiben etwa zwei Wochen lang leicht überreif auf der Pflanze und werden sofort ohne Verwendung von Schwefeldioxid weich gepresst. Gärung in Stahl für ca. 20 Tage bei 20 ° C, ruhen auf der feinen Hefe bis zum nächsten Frühjahr, natürlicher Auslöser der malolaktischen Gärung im Frühsommer

Alterung: 18 Monate in Stahl und 6 Monate in der Flasche, zwei Jahre nach der Ernte zu vermarkten, mit offizieller Freigabe am 1. Dezember gemäß den Produktionsbestimmungen

Organoleptische Untersuchung
Die leichte Überreifung der Verdicchio-Trauben ermöglicht ein außergewöhnliches Ausgangsmaterial, das sich nach langer Reifung mit einer großen olfaktorischen Komplexität ausdrückt: reichlich Noten von gerösteten Mandeln, Zeder, Honig und Brotkruste, die in der Evolutionsphase für die größere Ausdruckskraft
Im Mund ist es eine Explosion von Kraft und Gleichgewicht, sehr lang und tief, reich und opulent

Paarungen: Wein für nicht reifen Käse, geräucherte Vorspeisen und weißes Fleisch mit Saucen