Vertikal MIRUM magnum Verdicchio di Matelica Jahrgänge 2018-2019-2020
Ein Nektar wird von Natur aus niemals ein Sommerwein sein. Wein von hoher Abstammung, dazu bestimmt, nur in den großen Jahrgängen hergestellt zu werden. Alterung bis zu 10 Jahren

Lage: Gemeinde Matelica in Contrada Monacesca - Höhenmeter der Anlage: ca. 400 m. Über dem Meeresspiegel
Ernte: Handlese in der dritten Oktoberdekade
Weinbereitung: ca. 2 Wochen leicht überreife Beeren am Stock und sofortige sanfte Pressung ohne Einsatz von Schwefeldioxid; Gärung im Stahl für ca. 20 Tage bei 20°C, Lagerung auf der Feinhefe bis zum nächsten Frühjahr, natürliche Auslösung des biologischen Säureabbaus im Frühsommer
Reifung: achtzehn Monate in Stahl und sechs Monate in der Flasche, um zwei Jahre nach der Ernte vermarktet zu werden, mit offizieller Freigabe am 1. Dezember, gemäß der Produktionsdisziplin
Organoleptische Prüfung
Die leichte Überreifung der Verdicchio-Trauben ermöglicht ein außergewöhnliches Ausgangsmaterial, das sich nach der langen Verfeinerung in einer großen olfaktorischen Komplexität ausdrückt: reichliche Anklänge von gerösteten Mandeln, Zitrone, Honig und Brotkruste, die in der Evolutionsphase überraschen noch größere Ausdruckskraft
Im Mund ist es eine Explosion von Kraft und Ausgewogenheit, sehr lang und tief, reich und opulent
Paarung: Wein für ungewürzten Käse, geräucherte Vorspeisen und weißes Fleisch mit Saucen.