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Das charakteristische Merkmal von Stefano Zolis Verdicchio di Matelica ist eine sehr wichtige und unverwechselbare Säure mit Bergaromen und einem straffen, lebendigen Schluck.
Eine Vorschau – handwerklich, gedämpft und kraftvoll – ist bereit, ihre Geschichte zu erzählen. Für diejenigen, die reisen, experimentieren, mit der Natur interagieren. Wein, der sofort getrunken, aber einige Jahre im Keller gelagert wird, kann große Emotionen hervorrufen.
Die Trauben stammen aus einem Weinberg mit 3.500 sehr alten Reben, die doppelt umgestürzt auf einem Boden aus Flisch, gelbem Mergel und Kalkstein in Süd-Ost-Ausrichtung auf 430 Metern über dem Meeresspiegel aufgezogen werden.
Ernte Mitte Oktober
Weinbereitung: Sanftes Pressen mit ganzen Trauben in Reduktion (die Presse ist mit CO2 gesättigt) mit anschließender Spontangärung in Stahl und Zement.
Alterung für 5 Monate sur lie und dann 2 Monate in der Flasche
Paarung: Er passt gut zu reichhaltigen Fischgerichten, kräftigen ersten Gängen, auch zu probieren mit einem Schweinefilet mit Äpfeln. Es wird empfohlen, ihn in Tulpengläsern zu verkosten.
„Ich möchte, dass meine Weine von diesen Bergen, diesen Wäldern, diesen Sonnenaufgängen und Sonnenuntergängen sprechen.
Dass sie von Licht sprachen.‘