Erto Conero DOC Vara', Pesaresi Vignaioli, ein dickes Rotwein-Emblem eines kleinen, aber bedeutenden Terroirs.
Erste Ernte 2011 - nach Süden ausgerichteter Weinberg
Ertrag pro Rebstöcke 3 kg Trauben - Produktion pro Jahr ca. 6000 Flaschen.
Zeitraum und Art der Ernte: Manuell, zweite Dekade des Oktobers
Weinbereitung und Reifung: Entrappen und Zerkleinern mit Mazeration des Mostes und mit 3 Umpumpen in thermokonditionierten Stahltanks. Gärung über 10 Tage. Abstich, anschließende malolaktische Gärung.
Ende Januar wird ein Teil des Weins für 12 Monate in Tonneau oder Barrique umgefüllt. Am Ende wird der Wein wieder mit dem anderen vereint, um ihn in Stahl zu veredeln. Der dann in Flaschen abgefüllte Wein reift weitere 12 Monate in der Flasche
Hinweise für den Verbraucher
Die Farbe im Glas ist tief und undurchdringlich rot
Das Bouquet ist ein Triumph der Noten von kleinen reifen roten Früchten von Brombeere bis Marasca-Kirsche, Sauerkirsche, gefolgt von würzigen Noten von Zimt, Kakao und Tabak. Abschließend treten florale Noten von Veilchen und Geranie hervor.
Die großartige Struktur dieses Weins erfordert die richtige Balance von Tanninen, um am Gaumen einen Index absoluten Genusses auszudrücken.
Paarungen: Hartkäse und gewürztes rotes Fleisch, gebackener Stockfisch mit Kartoffeln, fetter Fisch wie Sardellen mit Scottadito. In dünnen Kristallkelchen mit reichlich Volumen servieren.
Aufbewahrungshinweis: Flasche immer liegend, im Dunkeln, an einem trockenen Ort, ohne nennenswerte Temperaturschwankungen.
