Il vermouth di paul Ballor è ottenuto miscelando al vino un estratto ricavato da un blend di erbe, tra cui i più caratterizzanti assenzi, spezie e altri composti vegetali naturali.

Ogni partita ha i suoi tempi che vengono sapientemente rispettati e controllati dal Master Blender.

Raggiunto il risultato desiderato di complessità aromatica e il corretto bilanciamento di tutti gli ingredienti, il Master Blender autorizza il confezionamento di un liquore sorprendentemente fantastico.

NOTE AMARICANTI Assenzio Romano Assenzio Pontico Assenzio Gentile Achillea Moscata

NOTE SPEZIATE Chiodi di Garofano Origano Noce Moscata Vaniglia Cannella

NOTE FRUTTATE Arancia Candita Dattero

NOTE DOLCI Crema Inglese, Marsala

I 3 Assenzi

ROMANO Coltivato in pianura e in parte in montagna, conferisce una nota amara leggermente balsamica.

PONTICO Oltre alla nota amarotica aggiunge un profumo leggermente anisato.

GENTILE Coltivato nelle pianure piemontesi, presenta un sentore amaro forte e persistente.

1 raccolta nel miglior tempo balsamico - Ovvero quando le erbe raggiungono il picco aromatico, racchiuso nei tricomi delle foglie.

2 essiccazione all’aria - Per prevenire l’umidità e garantire la massima qualità aromatica

3 macinazione autonoma - Per assicurare qualità, purezza e prevenire l’umidità.

4 la giusta frantumazione - La macinatura delle erbe, secondo una precisa grana, consente all’alcol e all’acqua di entrare nelle fibre vegetali garantendo la più corretta estrazione aromatica.