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Eine Giardiniera, die dank ihrer Mischung aus Flüssigkeiten und Gewürzen sehr zart bleibt, in der die Aromen des jeweiligen Gemüses spürbar sind, sie bleibt außerdem sehr knackig, kurz gesagt, sie darf auf Ihren Tischen nie fehlen.
Zutaten: Paprika, Fenchel, Blumenkohl, Karotten, Zwiebeln, Sellerie in variablen Mengen, Wasser, Essig, Wein, Olivenöl extra vergine, Salz, Zucker, Gewürze. Kann Spuren von Sulfiten enthalten.
Für die Konserven wählen wir das beste Gemüse aus Valdaso aus, das alle von Hand geerntet und verarbeitet sowie von den weniger gepflegten Teilen gereinigt wird.
Für die süß-saure Zubereitung verwenden wir die sogenannte „Bagna“, bei der wir das alte, von Großmutter Maria überlieferte Rezept nachempfinden: Wasser, Essig, Weißwein, Salz und Zucker.
Jede Gemüsesorte wird separat mazeriert und dann zusammen mit den anderen in die Flüssigkeit eingetopft.
Das Ergebnis ist ein sehr zartes und knuspriges Produkt, bei dem jedes Gemüse seinen Geschmack und Charakter behält.
Durchschnittswerte pro 100g
Energie 205 KJ 49 kcal
Fette 0,7 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 7,3 g, davon Zucker 6,6 g
Fasern 1,0 g
Protein 2,8 g
Salz 2,9 g
Qualität, Handwerkskunst, Tradition
Nonna Maria ist ein 2014 gegründetes Agrarunternehmen, das sich auf die Herstellung hervorragender Marmeladen, Konfitüren und Tomaten spezialisiert hat.
Nonna Maria di Properzi Daniela
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