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LONZA oder Capocollo Scheibe Recchi aus italienischem Schweinefleisch

LONZA oder Capocollo Scheibe Recchi aus italienischem Schweinefleisch

Verfügbares Produkt
Formato
800 Gr
Anzahl
30,50 € einschließlich MwSt 27,71 € ohne MwSt Preis inklusive MwSt. anzeigen Preis ohne MwSt. anzeigen
Typologie
Lonza o capocollo
Format
0,800 Kg
Provincie
Fermo
Verarbeitung
Traditionell von norcini Mastri
Base
Schweine in Italien gezüchtet und geschlachtet
Weitere Infos
Natürliche Birke, Keine Konservierungsstoffe
Info
Hersteller
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Info

LONZA oder Capocollo aus italienischem Schweinefleisch vom Bauernhof Recchi, gewürzte handwerkliche Salami, origineller und typischer Geschmack der Region Marken.

Der Abschnitt hat ein buntes fleischrotes Aussehen in den Muskelteilen und ein milchweißes Aussehen in den Fettteilen.

Geschnittene Schweineschulter ohne Knochen bis zur 6. Rippe des Carré (gegenüberliegender Teil des Schoners).
Aromen - Gemahlener Pfeffer, pochierter roter Knoblauch (um das Fleisch vor dem Salzen durch kräftiges Massieren des frischen Fleisches zu würzen, Weißwein (um geschnittenes Fleisch zu waschen).
Verarbeitung - Sobald das Fleisch von seiner Rauheit befreit ist, wird es zwei oder drei Tage lang in Salz eingelegt, wobei darauf hingewiesen wird, dass das Stück einmal am Tag gewendet werden muss. Nach dieser ersten Phase wird es mit Wein und Essig gewaschen und dann ganz gepfeffert. Zum Schluss wird es in eine bestimmte Hülle (die Saccola) gestopft und mit einem natürlichen Netz gut festgezogen und dann mit einer Schnur zusammengebunden.

Die gewürzte Lende darf nur in Scheiben geschnitten verzehrt werden. ideal für den 1. mai snacks zusammen mit pecorino und frischen favabohnen.

 
Hersteller
Farm Recchi

Bio für den Glauben und nicht für das Geschäft.
Eine "saubere" Agro-Lebensmittelproduktion in Harmonie mit der Natur und mit dem Menschen.
Die Qualität des Essens ist untrennbar mit dem Territorium verbunden, von dem er kommt, von dem er kommt, und seine Geschichte sowie der Respekt, der der Mensch zu einem und dem anderen hat.
Aufbau eines "gesunden" Erbe, der an zukünftige Generationen übermittelt wird.

Farm Recchi
C.da Calcinari No. 29
63.027 - Petritoli (FM)
Tel: +39.0734.658646
[email protected]
www.fattoriarecchi.it

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