Schaumwein von Bio Verdicchio Classico Millesimato Extra Brut Peruzzi, der Brio, den Sie in Ihren Gläsern finden werden.

Um den Geschmack jener Menschen zu treffen, die den Spumante als Aperitivo trinken, aber ihn anschließend während des ganzen Mittagessens als Begleitung wollen – ohne eine übermäßige Spritzigkeit. 

Dosierung 0, was bedeutet, dass kein Zucker im Augenblick der Entkorkung vor der Endabfüllung hinzugefügt wird, und in unserem Fall auch keine alten Weine oder ähnliches.

Mit dem Ökosystem erzeugte Trauben: Verdicchio, einheimische Traube aus dem Zentrum der Marken (Italien).

Restzucker: 0,5 g/l:  Sulfite (Antioxidantien) weniger als 50 mg/l einschließlich dem Anteil, den der Wein von Natur aus während der Fermentation selbst produziert.

Es handelt sich um Trauben aus unserem Betrieb, aus biologischem Anbau. Der Weinberg ist etwa zwei Hektar groß, auf einem Hügel in Richtung Süd-Ost; die Weinreben wachsen auf einem lehm- und kalkhaltigen Boden und haben bereits ein Alter von 35 Jahren.

Flaschengärung und Verfeinerung auf den Hefen: Ab der Weinlese über 4 Jahre

Haltbarkeit: viele Jahre, vorausgesetzt, dass die Flasche in kühler Umgebung, dunkel und liegend gelagert wird, mit dem Ziel, den Korken nicht austrocknen zu lassen, keine Kohlensäure austreten und keinen Sauerstoff eindringen zu lassen.

Perlung: Der innere Druck der Flasche beträgt etwa 5,0 Bar: ein Punkt tiefer als der Standard ist gewollt. 

Organoleptische Untersuchung
Spumante Perizzi besitzt eine strohgelbe Farbe. Dank der langen Reifung auf den Hefen zeigt er ausreichend Schaum und eine sehr feine Perlung.
Der Geruch erinnert an Brotkruste, auch dies dank der Hefen, an die Aromen von Zitrusfrüchten und Mandeln, Akazienblüten …aber jeder wird seine eigene Entdeckung machen können.
Wohlriechend und komplex eröffnet sich zur gleichen Zeit im Abgang ein angenehmer Geschmack, verbunden mit der klassischen Note von bitteren Mandeln, typisch für diese Rebsorte. Sie hat einen besonderen Charakter, den man nicht gleich vergißt.

Passende Speisen: Der Spumante hat eine ideale Struktur, um das ganze Menu zu begleiten. Am besten paßt er zu Fisch, Krustentieren und Muscheln. Er läßt sich gut kombinieren mit Gerichten aus weißem Fleisch, auch mit Soßen. Sehr geeignet ist er zusammen mit frittiertem Fleisch/Fisch oder Gemüse.