SANTE Rotwein Marche IGT vom Weingut Andrea Giorgetti aus der Region Marken.
Enthält Sulfite
Produktionsgebiet: Hügel in der Contrada Montepriori von Potenza Picena
Exposition und Höhe: Nord / Nord / Ost; 60m über dem Meeresspiegel - Bodentyp: mittlere Textur
Trainingssystem: Spornkordon - Pflanzendichte: 4000 Pflanzen / ha
Erntezeit: II-III Jahrzehnt des Septembers Nach einer sorgfältigen und genauen Auswahl werden die Trauben Montepulciano und Sangiovese von Hand geerntet und in perforierte Kisten von zehn Kilo gegeben.
Fermentation - Die Temperatur wird mittels eines Kühlraums auf zehn Grad Celsius gesenkt. Erst nach diesem Vorgang wird das Destemming und der Most mit dem Trester in die temperaturgekühlten Edelstahltanks dekantiert, in denen die alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen stattfindet.
Verschiedene Chargen von "Blumenwein" werden durch Abfüllen ohne Verwendung der Presse erhalten, und nur diejenigen, die als ausgezeichnet angesehen werden, können den Alterungsprozess in Barrique und Tonneau für einen Mindestzeitraum von achtzehn Monaten beginnen.
Ständiges Battonage wird manuell durchgeführt, um die edle Hefe aufzuhängen. Dank dieser Operation wird das Bouquet des Weins deutlich verbessert. Zu diesem Zeitpunkt werden die besten Barriques und Tonneaus geschnitten, aus denen die Sante besteht.
Eine weitere Stahlveredelung von etwa sechs Monaten geht der Abfüllung voraus. Der Flaschenwein wird etwa zwölf Monate lang weiter raffiniert.
Organoleptische Untersuchung
Violette Farbe mit rubinroten Reflexen.
In der Nase harmonieren die tertiären Aromen des Alterns in Holz wie Tabak, Schokolade, Kaffee und Senf elegant mit den Noten reifer Früchte wie Sauerkirsche, Kirsche, Pflaume und Noten von schwarzen Johannisbeeren.
Im Mund wird alles ausgeführt, was in der Nase gefühlt wurde. Eine Harmonie von Empfindungen umhüllt den Gaumen mit reifen und überhaupt nicht störenden Tanninen.
Paarungen: mit Tartar, Gerichten aus feinen schwarzen und weißen Trüffeln, gegrillten Steinpilzen und gegrilltem rotem Fleisch.
