Vittorio Moretti  riserva Franciacorta DOCG dosaggio zero cantina Bellavista

L'utopia si fà vino - Una cuvée che racconta la gioia di vivere, la creatività e lo spirito indomito di Vittorio Moretti. Una Riserva che tiene viva la memoria della terra di Franciacorta e del suo perpetuo rinnovarsi.
Un punto di raccordo tra reminiscenza e visione, passato e futuro. .
Vendemmia manuale, pigiatura soffice, fermentazione in piccole botti di rovere, lungo affinamento sui lieviti con tappo di sughero, remuage manuale e dégorgement à la volée, tappatura finale con graffa metallica. Il rito della vestizione per celebrare, in abiti eleganti, la propria identità.
Riserva Vittorio Moretti 2016, un compendio di conoscenze e di competenze che abbracciano il tempo e lo spazio e imprimono, allo stile di questo vino, un’armonia riconoscibile, vibrante, complessa e longeva.

Annata 2016 - L’annata si presenta con un andamento stagionale insolito. Nei mesi di febbraio e marzo, le temperature superano di gran lunga le medie stagionali degli ultimi dieci anni. A partire dalla fine del mese di aprile, si verificano piogge frequenti e abbondanti. Un fenomeno che si protrae sino alla fine del mese di giugno con conseguente abbassamento delle temperature che rientrano così nei livelli di equilibrio della media stagionale.
Una condizione climatica che si protrae per tutta l’estate. Un’estate soleggiata, ma priva di picchi di calore. Nel mese di agosto le temperature si abbassano e le giornate si fanno particolarmente luminose e ventilate.
Il 23 agosto è il primo giorno di vendemmia. L’uva è perfettamente sana e tonica. Gli acini, turgidi e pienamente maturi, si dispongono nel grappolo in perfetta composizione.
Al loro interno i vinaccioli sono croccanti, indizio di pieno sviluppo dell’acino e primo annuncio di un’espressione sensoriale inedita. Una vendemmia di eccellente profilo
Vinificazione: Viene prodotto solo nelle migliori vendemmie da uve di Chardonnay e Pinot Nero, vinificate in acciaio e botti di rovere. Dopo la rifermentazione in bottiglia.

Profilo sensoriale 2016
Colore giallo luminoso, brillante e cristallino. Perlage fine, elegante e persistente, con corona ben presente, completo ed elegantissimo.
Profumo fragrante, ricco di sensazioni floreali di fiori bianchi di sambuco e di gelsomino, accompagnate da un’intrigante nota di pietra focaia e incenso. Erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea, elicriso e corbezzolo, lasciano spazio a espressioni di frutta tropicale e agrumi.
Il sorso è caratterizzato da un ingresso ampio, teso ed energico. Un’esplosione di gusto che avvolge tutto il palato grazie alla per-fetta sofficità e finezza della bollicina. Al sorso emergono sensa-zioni sapide, minerali e agrumate. Dinamismo e lunghezza gu-stativa per una cuvée destinata a raccontare una storia che duri nel tempo. Un finale elegante e di grandissima pulizia.

Abbinamenti: Grande aperitivo, spumante ideale per accompagnare uno risotto capace di esaltarne le peculiarità, con ostriche e mantecatura a base di Franciacorta