Leggere ma ruvide, le Fettuccine sono più corte e più sottili della tradizionale tagliatella, ma non per questo meno tenaci: proprio come le origini romane che le contraddistinguono e le vedevano protagoniste del piatto “maccaroni romaneschi”, condite con del burro e del formaggio già dal XV secolo.

Pasta all'uovo marchigiana - Sfoglia ruvida come fatto a mano - Buona come una volta - Alta geribilità 
Grani selezionati varietà Cappelli e grani antichi - 100% coltivato nelle Marche - Solo uova fresche italiane 

Un prodotto dotato delle stesse prerogative originali di un tempo, che conserva e consegna ai giorni nostri la complessa preparazione della pasta all’uovo, tramandata da madre in figlia.

Alla base della Pasta Montagna c’è un’accurata selezione delle materie prime. I grani duri sono scrupolosamente coltivati nelle terre di famiglia, dotati di un elevato tenore proteico capace di garantire un sano valore nutritivo.

La semola è estratta dal cuore del grano, garantendo così la tenuta della pasta durante la cottura, evitandone la collosità.

Le uova, genuine e dal naturale colore del sole, provengono da galline allevate a terra.

Avvalendosi di innovative tecnologie di trafilatura il risultato finale è una pasta ruvida, con elevata capacità di assorbimento del sugo e in grado di tenere la cottura meglio della semplice pasta all’uovo.

Il sistema di cui ci avvaliamo è composto da due rulli calibratori trattati artigianalmente con la tecnica delle microcave a sagome difformi.

Sui rulli le cave sono dislocate casualmente e a densità variabile: è questo accorgimento che rende la nostra pasta identica a quella tirata manualmente.

Le varie tecnologie integrate nel nostro processo sono le uniche in grado di garantire una lavorazione totalmente a freddo.

Tabella nutrizionale 100 g

Energia: 369 kj 1561 / kcal

Grassi: 3.9 g di cui saturi 1.2 g

Carboidrati: 68 g di cui zuccheri 2.7 g

Proteine: 14 g

Sale: 0.01 g