La prima pasta di Campofilone con grano antico selezionato Senatore Cappelli!
Leonardo Carassai ha creato una pasta unica nel suo genere,
con tante proprietà benefiche e dal gusto più ricco e rotondo.
La produzione del Il Pastificio Artigianale Leonardo Carassai è il naturale proseguimento di un cammino imprenditoriale che la famiglia Carassai persegue dal lontano 1850.
Il Pastificio Artigianale Leonardo Carassai nasce con un corredo di esperienza pluriennale nel settore agro-alimentare che affonda le proprie radici nel solco della tradizione e si manifesta diligentemente in tutti gli aspetti dell’attività produttiva.
La qualità delle materie prime, la sicurezza alimentare dei prodotti, il ciclo di lavorazione naturale, la soddisfazione del cliente, sono l’espressione della politica qualitativa che l’azienda persegue lungo tutta la filiera di lavorazione: dalla molitura della semola alla produzione della pasta all’uovo di Campofilone.
Forte di questa competenza, l’obiettivo aziendale non è la sola realizzazione di prodotti alimentari bensì abbraccia una visione più ampia di qualità totale sia del prodotto che del servizio fornito al cliente…
Sapore e consistenza distintiva
Un gusto più ricco rispetto al grano moderno
Maggior contenuto di nutrienti
Contiene più vitamine, minerali e antiossidanti
Miglioramento della digestione
oltre al basso contenuto,
il differente profilo proteico ne migliora la digeribilità
Campofilone, grazioso borgo nell’immediato entroterra fermano, si trova sulle colline marchigiane e domina la Valle dell’Aso, poco distante dalla costa Adriatica.
per i Maccheroncini di Campofilone IGP, antica pasta all’uovo confezionata a mano dalle donne del paese.
Storicamente la pasta veniva realizzata dalle famiglie contadine di Campofilone allo scopo di utilizzare le grandi quantità di uova prodotte dalle galline di famiglia.
La sfoglia creata impastando queste uova con la farina veniva essiccata e così conservata per lunghi periodi.
