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Sapa ist ein typisches Markengewürz, das als eines der typischen Aromen bäuerlicher Lebensmittel gilt.
Es ist ein Sirup, den wir aus dem Kochen von Sangiovese-Traubenmost erhalten.
Der Most muss langsam kochen und für eine lange Zeit ist der Sapa fertig, wenn er um zwei Drittel seiner ursprünglichen Menge reduziert wurde.
Es hat einen süß-sauren Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe, es bleibt dank des Zuckergehalts lange erhalten.
Es passt gut zu gewürztem und herzhaftem Käse und eignet sich auch sehr gut als Gewürz für Suppen, Veloutés, Fleisch und Salate sowie als Sauce für Eiscreme und Obstsalate.
Es hat sehr alte Ursprünge, die von den Römern als Ersatz für Honig verwendet wurden. Es war auch eine Zutat einer einfachen und hausgemachten Grenadine, gemischt mit einer Handvoll weißem Schnee. Es war die Freude der Kinder.
Herstellung von Wein und Sauerkirschen nach einem alten Rezept der lokalen Bauerntradition.
Und Tag für Tag eine gewissenhafte und kontinuierliche Suche nach der richtigen Balance, um die gewünschte Qualität und den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Antinori Farm
von Togni Giorgio
Loc. S. Maria del Rango, 2 Cingoli
T: (+39) 340 46 91 187
[email protected]
Website: www.nerovisciola.it