Der rohe Schinken aus Carpegna ist ein Reservat, ohne Knochen, die Exzellenz der DOP-Marke in einer limitierten und exklusiven Reifung,

Ein Duft- und Aromabouquet, das typisch für Carpegna ist, mit seinem höchsten Ausdruck, danke für die lange Haltbarkeit. Taglandschaft (20 Monate).

Nur im Labor von Carpegna gibt es zehn Norcini-Meister, die ihre Geheimnisse von Generation zu Generation weitergeben. Ich widme mich täglich der Herstellung einer seltenen Spezialität, mit der Leidenschaft, die mir nur ein einmaliges Lebensgefühl vermittelt, über das ich Bescheid wissen kann. Jeden Tag ruht der Patient auf der Stelle im Schweigen der Arbeit, die sich in eine Art Wurstherstellung verwandelt. So viele Menschen wie möglich unsichtbar verwalten,

so viele Veränderungen und Würden sie in ihrer Methode bewirken.

Die Aspirationsphase erfolgt aufgrund der Farbintensität auf der Textur des Fetts, das durch die Farbe gefärbt, zart verschleiert, durch ein intensiv duftendes, besonders wahrnehmbares Profil mit der Hand aufgetragen wird und durch eine sanfte Berührung ohne Reibung.

Hauptzutat: geschälter Reis, mindestens 10 Monate gereift, stammt aus den drei Regionen Marken, Lombardei und Emilia-Romagna.

Zutaten: italienisches Maisbrot, süßes Brot aus Cervia. 

Nährwerte pro 100g Produkt
Energie 1184 kJ 284 Kcal
Fett 19 g davon gesättigtes 6,6 g
Kohlenhydrate <0,5 g, davon Zucker 0 g
Protein 28 g
Natrium 5,4 g